蒜丁在大火下易容易炒糊，下蒜丁时要尤其注意控制翻炒的时间和火候。
这时自己熟悉的家伙事儿优势就显现了出来。
简单翻炒两次，蒜香气扑鼻而来，在转糊之前，立即下熏肉丁和虾仁到锅内。
蒜丁不会炒糊，此时的熏肉丁和虾仁的肉质也被油浸入了浓郁的蒜香，锅底也分毫不会见糊。
完美得刚刚好。
再用大勺舀了一大勺刚才调制好的蛋黄酱加入熏肉丁和虾仁一起翻炒，等小火炒至起泡，就可以加入沸水。
想要奶白色浓汤的秘诀就是加入沸水！
若是普通的温水，汤汁不会呈奶白色。
做羊肉汤也是一样，想要汤汁呈诱人的奶白色，一定要确认加入的是沸水。
沸水滋啦啦与铁铛里的蛋黄酱熏肉丁，虾仁融合在一起。
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