此事就可以根据喜好加入真正调汤底的食盐。
有人喜淡，有人喜咸，一惯是众口难调，但这一味汤的关键在咸蛋黄的奶味上，不喧宾夺主，咸淡都是次之。
但一般的厨子都会宁少无多。
起初的时候盐先少量，待起锅前觉得不够再多加，味都就不动，避免一开始加多，一整锅的食材都报废。
王苏墨也一样。
胡椒自传入后，就成为天南海北饭桌上都喜欢的一味调料。
但为了便于保存，都是胡椒粒的形式保存的，也因为还没有更好的密封方式，不会让研磨好的胡椒粉返潮。
所以在下汤前，大师傅们需要提前将胡椒粒磨成胡椒粉。
商船上基本都是大锅菜，研钵都是共用的，不会单独为了胡椒准备一个研钵，清理不好会串味。
王苏墨也没有随身携带研钵，但一旁有青云山庄侍卫在啊。
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